Heilkräuter Mädesüss

Das echte Mädesüss ist eine ausdauernde und krautige Pflanze. Sie erreicht Wuchshöhen zwischen 50 und 150 cm. Ihre vielen weissen Blüten verströmen besonders abends einen intensiven honig- bis mandelartigen Geruch. Sie liebt einen feuchten, halbschattigen Standort. So ist es auch nicht verwunderlich, dass das heutige Aspirin auf der Basis der in dieser Pflanze vorkommenden Schmerz stillenden und antirheumatischen Bestandteile entwickelt wurde. Ausserdem fiebersenkend wirksam.

Die Blüten unterscheiden sich mit ihrem Mandel-Honig-Duft deutlich vom Aroma der Blätter und des fleischigen Wurzelstocks. Alle Teile finden als Gewürz oder Heilmittel Verwendung. Im Mittelalter sehr beliebt als Streukraut und Süssspeisenwürze. Feuchte bis nasse Standorte sind vorzuziehen. Mädesüssblüten enthalten Piperonal, ein nach Vanille duftender Aromastoff, mit dem unter anderem Schokolade aromatisiert wird.